簡単レシピ（高野豆腐と根菜の煮物）

栄養満点優等生の乾物食品

ひじき

栄養豊富で低カロリー。カルシウムや鉄を多く含み食物繊維も豊富。

干し椎茸

低カロリー、高ビタミン。抗がん作用もある。ビタミンDを含みカルシウムの吸収を促進。

切干大根

カルシウム、食物繊維豊富。生大根と栄養価を比べるとビタミンC以外は切り干し大根のほうがカルシウム、食物繊維、たんぱく質、ビタミンB1・B2などが豊富。

干し魚

乾物でもたんぱく質が多く、血液をサラサラにするDHA・EPAを含む。

大豆

良質のたんぱく質、鉄も豊富。その他、血管の若さを保つ健康物質が豊富。

材料　子ども6人分

• 高野豆腐　30g
• 澱粉　適量
• サラダ油　適量
• ごぼう　60g
• れんこん（筍）　80g
• 人参　70g
• こんにゃく　90g
• しめじ（干椎茸）　1/2パック
• きぬさや　20g
• だし汁（削り節）　適量
• 酒　大2/3
• 砂糖　大1強
• しょうゆ　大1と3/4

作り方

1. 高野豆腐は水に戻し、小さめの乱切りにして澱粉をまぶしてさっと揚げる。
2. れんこん、ごぼうは乱切りにしてあく抜きをする。こんにゃく、人参も乱切り、しめじは小房に分ける。
3. きぬさやは茹でて、適当な大きさに切る。
4. 2を出し汁で煮て、調味料を加えて味付けし、高野豆腐を加えて全体を混ぜ合わせもう一度煮立てる。
5. きぬさやを散らす。