簡単レシピ（ひじきのマリネ）

家庭では、ひじきがあまり食卓にのぼらなくなってきましたが低カロリーでミネラルも多く含み、食物繊維も豊富です。また、鉄分も多く含んでいます。ひじきの鉄分は吸収がよくありませんが野菜といっしょに食べるとビタミンCが鉄分の吸収を助けてくれます。

材料　子ども6人分

• 干しひじき　大さじ1
• 大根　140g（約5センチメートル）
• 人参　40g（約1/4本）
• きゅうり　60g（約1/2本）
• 鶏ささみ　1本
• A醤油　12g（小さじ2）
• Aみりん　12g（小さじ2）
• A出し汁　少々
• Bサラダ油　10g（大さじ1弱）
• B酢　10g（小さじ2）
• B塩　少々

作り方

1. 干ひじきは水でさっと洗い、湯でもどし、Aで煮る。
2. 大根、人参はせん切りにして茹でる。
3. きゅうりはせん切りにする。
4. 鶏ささみは茹でてほぐす。
5. Bで作ったドレッシングで1、2、3を和え、塩で味を調える。

　※ひじきの水煮を使用する場合は25gで作れます。（湯で戻さずそのままAで煮てください）