釧路市の水産加工に対する支援について

水産加工振興センターの施設廃止について

水産加工振興センターは、昭和60年の設立以来、水産物の高度利用や加工技術の改良、商品開発支援などを通じて、本市水産加工業の振興に寄与してまいりました。
しかしながら、近年は水産加工業を取り巻く環境の変化により、施設の利用件数は長期的に減少傾向にあるほか、施設および設備の老朽化も進行しております。

こうした状況を踏まえ、市では数年来にわたり検討を重ねるとともに、釧路水産加工振興協議会をはじめとする関係者との協議を行ってまいりました。

その結果、同センターは施設として一定の役割を終えたとの認識について合意が得られたことから、議会での議決を経て、令和7年度末をもって施設を廃止することといたしました。

これまで同センターが担ってきた機能のうち、商品開発支援、水産加工に関する技術相談、販路開拓支援、食品分析、衛生相談などの主要な支援につきましては、すでに水産課や関係機関において実施しており、令和8年度以降も継続して対応してまいります。

施設は廃止いたしますが、新商品開発や改良のため、北海道立総合研究機構（水産試験場等）の加工機器を利用される場合には、市の助成制度をご利用いただけます。詳しくは『水産加工業者へのサービス』をご覧ください。

主な事業

釧路市水産課では、地元水産加工関連会社の支援を目的に次の事業を実施しています。

商品開発事業

水産加工品の開発や改良に関する技術的な相談に対応します。

需要開拓事業

商品販売を促進するため、主に東京や大阪など大消費地で行われる商談会や催事等へ地元加工会社と一緒に参加し、釧路産水産加工品の普及宣伝活動を行っています。

人材養成事業

水産加工関連会社の従業員を対象に「工場の衛生管理」や「食品表示法」、「HACCPの制度化」等のテーマで講演会や研修会を開催し、食の安心・安全に対する意識の啓発に取り組んでいます。

水産加工業者へのサービス

（1）細菌検査・食品分析

細菌検査や食品分析、衛生相談受付により企業が実施する衛生・品質管理の支援を行っています。

細菌検査や食品分析の利用を希望される場合は、次のお問い合わせ先までご連絡ください。

（2）水産加工機器利用補助金
水産加工振興センターの施設廃止に伴い、令和8年度からは釧路市内の水産加工業者を対象に、水産試験場など北海道立総合研究機構に設置されている加工機器を利用する際の補助制度を新設し、支援を行います。
釧路市水産加工機器利用補助金交付要綱をご覧の上、ご利用ください。
 

「細菌検査・食品分析」・「水産加工機器利用補助金」の利用を希望される場合は、次のお問い合わせ先までご連絡ください。
お問い合わせ先

釧路市役所水産課
住所　釧路市浜町3番18号　くしろ水産センター2階
電話　0154-22-0191

食品分析サービス（令和8年4月更新）

菌検査

検査項目	実費相当額 (通常)	実費相当額 (会員)	備考
一般生菌数	626円	438円	1検体当たり
大腸菌群	485円	339円	1検体当たり
大腸菌	477円	333円	1検体当たり
黄色ブドウ球菌	714円	499円	1検体当たり
腸炎ビブリオ	502円	351円	1検体当たり
サルモネラ	475円	332円	1検体当たり
ふき取り	880円	616円	1検体当たり

成分検査

検査項目	実費相当額 (通常)	実費相当額 (会員)	備考
水分	105円	73円	1検体当たり
粗脂肪	1,840円	1,288円	1検体当たり
塩分（モール法）	172円	120円	1検体当たり
塩分（ナトリウム）	179円	125円	1検体当たり
亜硝酸根	830円	581円	1検体当たり
pH	368円	257円	1検体当たり

• 釧路水産加工振興協議会の会員は通常価格の3割引きの会員価格となります。
• 上記実費相当額は、消費税及び地方消費税額を含みます。
• 詳細はお問い合わせください。

関連情報

• 釧路水産加工振興協議会のFacebook （外部リンク）

ダウンロード

• 水産食品分析・検査申込書（令和8年度） （Word 27.5 KB）
• 水産加工食品分析検査に係る実費相当額徴収に関する要綱 （PDF 185.3 KB）
• 水産加工食品分析検査利用案内チラシ （PDF 175.0 KB）
• 釧路市水産加工機器利用補助金交付申請書（様式第1号） （Word 19.6 KB）
• 釧路市水産加工機器利用補助金交付要綱 （PDF 105.4 KB）