くしろの食財レシピ集

ページ番号1006410　更新日 2022年8月25日

くしろの豊かな食材を美味しく食べるための「食財レシピ」です。
※地産地消くしろネットワークでは「くしろの食材は地域の財産」という考え方から「食材」ではなく「食財」と表現しています。

パプリカ

平成29年2月より釧路市内の植物工場で生産が開始されました。
※釧路産パプリカの詳細は次のページをご覧ください。

写真：パプリカとナスのカポナータのブルスケッタ

写真：パプリカと羊肉のフジッリ

写真：パプリカとミニトマトの中華風揚げ浸し　酸辣風味

写真：パプリカ入り肉味噌まぜそば

釧路のほうれん草は3月末から11月初めまで出荷されています。

写真：イワシ缶とホウレン草の焼きギョウザ

釧路の代表的な昆布は昆布巻きなどに使われる「ナガコンブ」。7月～8月が旬の時期です。
（4月～5月に採取されるのは「早採りアオコンブ」、6月に採取されるのは「棹前コンブ」。
同じ昆布でも採る時期によって呼び名や味わいが変わります。）

釧路では基本的な野菜の多くを生産し、スーパーや直売所で販売されています。

釧路沖では年間を通して多様な種類が水揚げされています。
プライド釧魚推進委員会では、特に生産者が自信と誇りを持っておすすめする「旬」の魚をプライド釧魚（通称：プラ釧）として月ごとにPRする活動も行っています。

写真：イワシ缶とセロリのパスタ

写真：イワシ缶とパプリカのオーブン焼き

写真：イワシ缶と野菜のテリーヌ仕立て

写真：イワシ缶とかいわれ大根のパスタ

写真：イワシ缶とホウレン草の焼きギョウザ

阿寒ポークや阿寒丹頂黒和牛、阿寒モルト牛やアンガスビーフのほか、エゾシカ肉の阿寒もみじなど多くのブランド肉があります。
また、釧路根室地域の生乳のみ使用した「根釧（こんせん）牛乳」も販売されています。

写真：エゾシカ缶洋風炊き込みごはん

PDFファイルをご覧いただくには、「Adobe（R） Reader（R）」が必要です。お持ちでない方はアドビシステムズ社のサイト（新しいウィンドウ）からダウンロード（無料）してください。

産業振興部　産業推進室　産業推進係
〒085-8505　北海道釧路市黒金町7丁目5番地　釧路市役所本庁舎4階
電話：0154-31-4550　ファクス：0154-22-8972
お問い合わせは専用フォームをご利用ください。